ARROZ CON POLLO........

Ingredientes

• 8 presas de pollo
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 2 cucharadas de ajo molido o picado
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 taza y ½ de culantro molido
• 1 kg. de arroz
• 1 taza de arvejitas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite
• Agua
• 1 botella de cerveza negra (opcional)
• 1 taza de maíz choclo desgranado (opcional)

Preparación

1. Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen la sazón.
2. En una olla con aceite bien caliente freímos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos.
3. Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el ají panca molido, el ají amarillo molido, y el culantro molido.
4. Colocamos las presas de pollo nuevamente, añadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por 5 minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarios.
5. Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
6. Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede también añadirse maíz choclo desgranado (maíz tierno). Mezclamos los ingredientes procurando que el arroz se impregne del líquido verde.
7. Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario.
8. Dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse y granearse.
9. Servimos el arroz con las presas de pollo.
10. Si se desea se acompaña con una ensalada o zarza de cebolla y tomate

Tipo de receta: Plato principal

Cocina: Peruana

Porciones: 8